Забой свиней осуществляется чаше всего двумя способами: перерезанием сонной артерии с моментальным обескровливанием туши и ударом в сердце острым предметом. В первом случае свинью необходимо подвесить вниз головой, во втором повалить набок. Представить себе обе процедуры без заблаговременного оглушения животного весьма трудно. Оглушение свиней — процедура необходимая прежде всего для собственной безопасности, ведь, если свинью не удастся сразу заколоть, то она может придти в настоящее бешенство,а речь о том, чтобы подвесить ее вниз головой в полном сознании и рассчитывать на ее покорность, просто не идет. В тоже время при забое без оглушения животное испытывает настоящий стресс, что может неблагоприятно сказаться на качестве мяса. Чтобы избежать возможных неприятностей (особенно, если опыта в этом непростом деле недостаточно или вообще нет) и избавить животное от лишних никому ненужных мучений существует несколько распространенных способов оглушения. Самый легкий — газовая камера, в которую подается углекислый газ, но в собственном жилище устраивать такое сооружение просто нелепо и нереально, такой способ более подходит для мясокомбинатов и бойни. Самый доступный — удар свиньи кувалдой по голове, а если быть точнее — в лоб над бровями. Молоток в этом деле не годится из-за маленькой площади поверхности. Но вероятность промахнуться даже кувалдой с маленькой рукояткой, особенно, если свинья активная, неправильно ударить или вообще прибить достаточно велика. Существует еще один, пожалуй, самый удобный и довольно доступный способ — оглушение током. В этом случае, значительно упрощается сам процесс, самое главное — правильный подбор напряжения, оно должно быть не сильно слабым, чтоб свинья все же смогла потерять сознание, но и не очень сильным — чтоб свинью попросту не убить. Для этого производятся специальные электрошокеры и щипцы для оглушения свиней. Электрошокером воздействовать нужно на затылочную часть головы животного, а щипцы нужно подводить к месту за ушами. Весят сами щипцы обычно не более 3,5 кг ( приборы бывают разными в зависимости от вида животного), а максимальное напряжение не должно превышать 300-320 В. Следует помнить, что и к оглушению, которое по сути является процессом подготовительным, нужно обязательно подойти заранее. Для этого, свиней нужно просто искупать, поливая их из шланга, дабы усыпить их бдительность и таким образом увеличится воздействие тока от влаги.
Источник:
