© Центральный аппарат В Рязанском филиале подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория»(ЦНМВЛ) прошли курсы повышения квалификации по теме: «Система менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Организация и проведение внутреннего аудита системы ХАССП».Спикером семинара выступила заместитель начальника отдела оценки рисков безопасности пищевой продукции Учреждения О.С. Подкопаева.В обучающем мероприятии приняли участие специалисты пищевых предприятий Рязанской области.В ходе семинара слушатели познакомились со следующими вопросами:- основные положения ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;- нормативная документация, лежащая в основе системы ХАССП;- правила сбора данных и проведение анализа рисков;- способы определения критических контрольных точек;- требования к процедурам и инструкциям, правилам оформления документов.- записи по системе ХАСПП.Слушателям была представлена информация по содержанию и оформлению операционных программ обязательных предупредительных мероприятий и по работе с несоответствующей продукцией.В рамках практических занятий были подробно разобраны вопросы, связанные с построением блок-схем технологического процесса, а также детально рассмотрен весь процесс анализа рисков с выявлением критических контрольных точек и составлением рабочих листов ХАССП.По окончании курса слушатели выполнили тестовые задания, прошли итоговую аттестацию и получили удостоверения о повышении квалификации установленного образца.
Источник:
