Существует огромное количество вариантов колбасных изделий, которые отличаются между собой, но каждый вид колбасы имеет свою оболочку. Сделать колбасу без оболочки нельзя, поэтому сегодня помимо натурального варианта, существует также и искусственный. Коллагеновые оболочки для колбасных изделий любого типа, которые имеют естественное происхождение представляют собой специально обработанные кишки животных. Чтобы обеспечить нормальное хранение данного типа продуктов, оболочки солят. Способ консервации подобных продуктов дает возможность хранить продукты до 2-х лет при условии температурного режима не выше 5 градусов тепла. Также стоит отметить различия оболочек для колбас относительно своего диаметра, а также качества. Некоторые классифицируют оболочку колбас относительно ее емкости, то есть по количеству вмещаемого в нее фарша. В любых колбасных цехах применение оболочки для колбас точно регламентируется определенной профессиональной документацией, что обеспечивает высокое качество рабочего процесса и как следствие высокое качество полученного продукта. При условии создании колбасных изделий в домашних условиях, поэтому в таком случае перед человеком стоит больший выбор вариантов оболочек для колбас. В то же время стоит отметить, что зачастую выбор основывается на основании доступности определенного вида оболочки. Колбаса не будет хуже при условии выбора вместо оболочки с диаметром 50 мм, оболочки 32 мм. Зачастую дома используются кишки животных и их черева. Черева представляют собой тонкие кишки, которые имеют диаметр от 25 и до 50 мм. Оболочка подобного типа подходит для создания совершенно любых вариантов колбасных изделий. Также стоит отметить частое использование коллагеновых оболочек для создания вареных колбас и ветчины, происхождение которых искусственное. Оболочка из коллагена производится из белковой составляющей, который удается получить из шкур животных. Именно поэтому данный вариант оболочки может без проблем употребляться в пищу. Коллагеновая оболочка отличается также возможностью длительного хранения при условии соблюдения температурного режима до 25 градусов. Диаметр оболочки должен быть от 24 и до 32 мм. Впрочем, оптимальный вариант диаметра подбирается в индивидуальном порядке, под определенные условия работы и вид продукта. Коментарии статьи Задать вопрос Поделитесь если вам понравилось: Комментарии «56789101112131415 0 #855 Cheryle 14.02.2023 15:37 Spot on with this write-up, I seriously think this web site needs a great deal more attention.
Источник:
